Professor Dr. Ueli Gyr ist Leiter des Instituts für populäre Kulturen an der Universität Zürich.

Veröffentlichungen zum Thema

Chinesisch Essen. Zwischen urbaner Weltküche und vertrauter Exotik. In: Paul Hugger (Hg.): China in der Schweiz. Zwei Kulturen in Kontakt. Zürich 2005, S. 161–176. (mit Gisela Unterweger)

Währschafte Kost. Zur Kulinarisierung von Schweizer Spezialitäten im Gastrotrend. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde LVI/105 (2002), S. 105–123.

Sightseeing, Shopping, Souvenirs und Spezialitäten. Symbole und Symbolkonsum in massentouristischer Sicht. In: Paul Michel (Hg.): Symbolik von Weg und Reise. Bern, Berlin, Frankfurt a. M. 1992 (Schriften zur Symbolforschung, 8), S. 223–239.

Kneipen als städtische Soziotope. Zur Bedeutung und Erforschung der Kneipenkultur. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde XVL/94 (1991), S. 97–116.

Weiterführende Literatur

Köstlin, Konrad: Der Eintopf der Deutschen. Das Zusammengekochte als Kultessen. In: Tübinger Beiträge zur Volkskultur (= Untersuchungen des Ludwig-Uhland-Instituts 69). Tübingen 1986, S. 220–241.

Ruf, Fritz (Hg.): Die sehr bekannte dienliche Löffelspeise, Mus, Brei und Suppe – kulturgeschichtlich betrachtet, Velbert–Neviges 1989.

Schindler, Margot: Exzeß und Askese – Kulturelle Aspekte eines scheinbaren Gegensatzes. In: Becker, Siegfried u.a. (Hg.): Volkskundliche Tableaus – eine Festschrift für Martin Scharfe, Münster u.a. 2001, S. 471–481.

Teuteberg, Hans-Jürgen: Die Rolle des Fleischextrakts für die Ernährungswissenschaften und den Aufstieg der Suppenindustrie. In: Pohl, Hans und Wilhelm Treue (Hg.): Zeitschrift für Unternehmensgeschichte, Beiheft 70, Stuttgart 1990.

Dr. Barbara Krug-Richter ist Privatdozentin (Volkskunde) und am Sonderforschungsbereich ›Symbolische Kommunikation und Gesellschaftliche Wertsysteme‹ der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster tätig.

Veröffentlichungen zum Thema

Ernährung. In: Enzyklopädie der Neuzeit, Bd. 3, Stuttgart / Weimar 2006, Sp. 463–485 (gemeinsam mit Clemens Zimmermann).

Das Land der Pumpernickel und der Schinken? Regionale westfälische Küche zwischen Stereotyp und Realität. In: Westfälische Forschungen 45 (1995), S. 242–270.

Zwischen Fasten und Festmahl. Hospitalverpflegung in Münster 1540 bis 1650, Stuttgart 1994 (Studien zur Geschichte des Alltags, Bd. 11).

Kaiserliche Tafelfreuden – bürgerliche Eßkultur? Anmerkungen zum Ernährungsstandard am Hofe Wilhelms II. im holländischen Exil 1928/29. In: Rheinisch-Westfälische Zeitschrift für Volkskunde 38, 1993, S. 88–134.

Ehrke, Sabine: Auch Einkaufen will gelernt sein. In: Welz, Gisela (Hg.): Einkaufen. Ethnografische Skizzen. Tübingen 1996, S. 121–131.

Keim Gerhard: Zwischenräume des Konsums. In: Hellermann, Kai-Uwe und Dominik Schrage (Hg.): Das Management der Kunden. Wiesbaden 2005, S.110–130.

Lummel, Peter: Der Supermarkt. In: Deak, Alexandra und Peter Lummel (Hg.): Einkaufen. Berlin 2005, S. 105–116.

Teutenberg, Hans Jürgen: Vom alten Wochenmarkt zum Online Shopping. In: Deak, Alexandra und Peter Lummel (Hg.): Einkaufen. Berlin 2005. S.19–46.

Underhill, Paco: Warum kaufen wir? München 1999.

Dr. Bernhard Tschofen ist am Ludwig-Uhland-Institut für Empirische Kulturwissenschaft der Eberhard Karls Universität Tübingen als Professor für Empirische Kulturwissenschaft/Volkskunde mit Schwerpunkt regionale Ethnographie tätig.

Veröffentlichungen zum Thema

Vom Geschmack der Regionen. Kulinarische Praxis, europäische Politik und räumliche Kultur – eine Forschungsskizze. In: Zeitschrift für Volkskunde 103 (2007), S. 169–196.

Listen, Archen, Inventare. Oder: Was gehört zum kulinarischen Erbe. In: Gabriela Muri, Cornelia Renggli, Gisela Unterweger (Hg.): Die Alltagsküche. Bausteine für alltägliche und festliche Essen. Zürich 2005, S. 24–29.

Wie hausgemacht … . Die Dialektik industrialisierter Nahrungsgewohnheiten und das Wissen der Europäischen Ethnologien. In: Patricia Lysaght, Christine Burckhardt-Seebass (Hg.): Changing Tastes. Food Culture and the Processes of Industrialization. Proceedings of the 14th Conference of the International Commission for Ethnological Food Research, Switzerland 2002, Basel 2004, S. 135–152.

Herkunft als Ereignis: local food and global knowledge. Notizen zu den Möglichkeiten der Nahrungsforschung im Zeitalter des Internet. In: Österreichische Zeitschrift für Volkskunde 103/NF LIV (2000), H. 3, S. 309–324.

ForschungAlltag.de sucht nach wie vor Bilder von gedeckten und abgegessenen ›Weihnachtstafeln‹. Wenn Sie solche Bilder gemacht haben, schicken Sie uns diese bitte als jpg- oder Quicktime-File an

info@ForschungAlltag.de.

Die Ergebnisse sollen in einem eigenen Beitrag gezeigt werden.

Dr. Gunther Hirschfelder ist Privatdozent und vertritt eine Professur an der Abteilung Kulturanthropologie/Volkskunde des Instituts für Germanistik,Vergleichende Literatur- und Kulturwissenschaft der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn.

Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute, Frankfurt/New York 2001.Wirtshäuser, Cafés und Hotels. Brennpunkte und Schauplätze städtischer Volkskultur im 18. Jahrhundert. In: Ruth-E. Mohrmann (Hg.): Städtische Volkskultur im 18. Jahrhundert, Köln/Weimar/Wien 2001 (Städteforschung. Reihe A, Bd. 51), S. 83–98.

Das Wassertrinken. Prolegomena zu einer Kulturgeschichte. In: Archiv für Kulturgeschichte 80 (1998), Heft 2, S. 325–350.

Gaststättenwesen und Alkohol als Indikatoren kulturellen Wandels. Bemerkungen zur ethnographisch-historischen Alkoholforschung. In: OTIVM. Journal of Everyday Life History, hg. v. d. Historical Society Otium, Bd. 4/1–2, Zagreb 1996, S. 131–148.

Koch, Angela, 1987: „Bier und Burschenschaft – das gehört zusammen!“. In: Alkohol im Volksleben. Marburg 1987. (= Hessische Blätter für Volks- und Kulturforschung. Bd. 20.), S. 185–193.

Matter, Max, 1987: „Im Wein liegt Wahrheit“. Zur symbolischen Bedeutung gemeinsamen Trinkens. In: Alkohol im Volksleben. Marburg 1987. (= Hessische Blätter für Volks- und Kulturforschung. Bd. 20.), S. 37–54.

Turner, Victor, 1989: Das Ritual. Struktur und Anti-Struktur. Frankfurt a.M. / New York. (Orig.1969)

Dr. Andreas Hartmann ist Professor am Seminar für Volkskunde/Europäische Ethnologie der Westfälischen Wilhelms-Universität Münster.

Veröffentlichungen zum Thema

Der Esser, sein Kosmos und seine Ahnen. Kulinarische Tableaus von Herkunft und Wiederkehr. In: Ruth-E. Mohrmann (Hg.): Essen und Trinken in der Moderne. (= Beiträge zur Volkskultur in Nordwestdeutschland 108). Münster u.a. 2006, S. 147–157.

Der kulinarische Zirkel. Über den Sinn des Schmeckens. In: Hildegard Frieß-Reinmann, Michael Simon (Hg.): Volkskunde als Programm. Updates zur Jahrtausendwende. Münster u.a. 1996, S. 39–48.

Zungenglück und Gaumenqualen. Geschmackserinnerungen. München 1994.

hiermit möchten wir Sie einladen, sich an der Erstellung eines Beitrages von ForschungAlltag.de zu beteiligen. Mit Hilfe unseres Videoblogs möchten wir versuchen, möglichst viele Bilder oder Filme unterschiedlicher Weihnachtsessen zu sammeln und später an dieser Stelle zu veröffentlichen.

Schicken Sie uns Bilder Ihrer ›Weihnachtstafel‹ möglichst in zwei verschiedenen Zuständen: vor dem Essen und nach dem Essen. Wir freuen uns über jede Zusendung als jpg-Datei oder Quicktime-Film unter

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Weiterführende Literatur:

Pleij, Herman: Der Traum vom Schlaraffenland. Mittelalterliche Phantasien vom vollkommenen Leben. Frankfurt am Main 2000.

Richter, Dieter: Schlaraffenland. Geschichte einer populären Phantasie. Frankfurt am Main 1995.

Kasper, Christine: Das Schlaraffenland zieht in die Stadt. Vom Land des Überflusses zum Paradies für Sozialschmarotzer. In: Hartmann, Sieglinde und Ulrich Müller (Hg.): Jahrbuch der Oswald von Wolkenstein-Gesellschaft 7 (1992/93), S. 255–291.

Müller, Martin: Das Schlaraffenland. Der Traum von Faulheit und Müßiggang. Eine Text-Bild-Dokumentation. Wien 1984.

Wunderlich, Werner: Das Schlaraffenland in der deutschen Sprache und Literatur. Bibliographischer Überblick und Forschungsstand. In: Fabula 27 (1986), S. 54–75.

Professor Dr. Konrad Köstlin ist Vorstand des Instituts für Europäische Ethnologie in Wien. Zuvor war er Professor an Universitäten in Kiel, Regensburg und Tübingen sowie langjähriger Vorsitzender der ›Deutschen Gesellschaft für Volkskunde‹ (DGV) und der ›Société internationale d’ethnologie et de folklore‹ (SIEF).

Veröffentlichungen zum Thema

Modern Essen. Alltag, Abenteuer, Bekenntnis. In: Ruth-E. Mohrmann (Hg.): Essen und Trinken in der Moderne. (= Beiträge zur Volkskultur in Nordwestdeutschland 108).Münster u.a. 2006, S. 9–21.

Vom Ende der Selbstverständlichkeiten und der neuen Ausdrücklichkeit beim Essen. In: Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Mitteilungen Heft 11, Dezember 2003, S.2–11.

Heimat geht durch den Magen. Das Maultaschensyndrom – Soul Food in der Moderne? In: Beiträge zur Volkskultur in Baden-Württemberg 4 (1991), S. 157–174.

Der Eintopf der Deutschen. Das Zusammengekochte als Kultessen. In: Tübinger Beiträge zur Volkskultur (= Untersuchungen des Ludwig-Uhland-Instituts 69). Tübingen 1986, S. 220–241.

Die Revitalisierung regionaler Kost. In: Ethnologische Nahrungsforschung. Vorträge des zweiten Internationalen Symposiums für ethnologische Nahrungsforschung (= Kansatieteellinen Arkisto 26). Helsinki 1975, S. 159–166.

Weiterführende Literatur:

Allweier, Sabine: Ein Conférencier des guten Geschmacks. Notizen zur Kochsendung «Alfredissimo!». – Schweizerisches Archiv für Volkskunde 98 (2002), S. 89–100.

Kaufmann, Jean-Claude: Kochende Leidenschaft. Soziologie vom Kochen und Essen. Konstanz 2006.